POTAJE GITANO

INGREDIENTES: 

-Garbanzos.
-Alubias blancas.
-Alubias verdes.
-Calabaza redonda.
-Calabacín.
-Patatas.
-Tomate.
-Cebolla.
-Agua.
-Sal.
-Aceite.
-Pimentón.
-Colorante.

PREPARACIÓN:

Se cuecen en el agua los garbanzos, las alubias, la calabaza, el calabacín, y las patatas, con la sal.

Se sofríen aparte la cebolla y el tomate. Cuando esté el sofrito hecho, se le pone pimentón dándole una vuelta rápida y se vierte rápidamente todo en la olla.

Se añade el colorante.

Se aparta cuando estén cocidas las patatas.

OBSERVACIONES: 

Si los garbanzos y las alubias están crudos, se cuecen previamente habiéndolos puesto a remojo la noche anterior.

Es muy importante que no se queme el pimentón.