GUISADO DE COSTILLEJAS

INGREDIENTES: 

-Costillejas.
-Patatas.
-Tomate.
-Vino tinto.
-Limón.
-Perejil.
-Ajos.
-Aceite.
-Pimienta.
-Pimentón.
-Colorante.
-Clavillo.
-Laurel.
-Nuez moscada.
-Almendras.
-Sal.

PREPARACIÓN: 

Se sofríen las costillejas con el laurel, el limón en rodajas, el tomate, los ajos y la sal.
Cuando esté todo bien sofrito, se añade el vino tinto y lo dejamos un buen rato dándole vueltas casi sin parar. 

A continuación, echamos el agua, las patatas, la pimienta, el clavillo y el pimentón. Cuando hierva, añadimos el colorante y, cuando le falte poco para la cocción, le echamos un majado hecho con las almendras peladas, el perejil, y unos dientes de ajo.

OBSERVACIONES:

Se pueden añadir también unas morcillas al sofrito inicial.