POTAJE DE CARDO Y APIO

INGREDIENTES: 

-Cardo. (natural o cocido en conserva).
-Apio.
-Alubias blancas (crudas o cocidas en conserva).
-Patatas.
-Arroz.
-Agua.
-Pimentón.
-Pimienta en grano.
-Dos clavos.
-Sal.
-Aceite.
-Colorante.

PREPARACIÓN: 

Se cuecen en primer lugar, las alubias, el cardo -si es crudo- y el apio, con aceite y sal.

Cuando está casi cocido lo anterior, se añade el resto de los ingredientes. Cuando las patatas estén cocidas, se aparta.

OBSERVACIONES:

Si las alubias son crudas, se deben poner a remojo la noche anterior.

No echar mucha agua al principio -puesto que se puede ir añadiendo- para evitar que salga demasiado caldoso.