POTAJE DE HABAS

INGREDIENTES:

-Alubias blancas.
-Habas.
-Alcachofas.
-Aletría.
-Agua.
-Sal.
-Aceite.
-Pimentón.
-Colorante.

PREPARACIÓN:

Se ponen a cocer, con abundante agua, las alubias, las habas y las alcachofas, con un buen chorro de aceite y sal.

Cuando estén casi cocidas, se le echan las patatas, el pimentón y el colorante.

A medio cocer las patatas, se le pone la aletría.

OBSERVACIONES:
Si las alubias son crudas, se cuecen previamente después de haber estado a remojo desde la noche anterior.

Se aparta antes de que la aletría esté muy cocida.

Debe quedar finalmente con bastante caldo.