INGREDIENTES:
-Aletría.
-Cualquier tipo de carne.
-Huevos.
-Pimientos verdes.
-Ajos tiernos o secos.
-Tomate frito.
-Patata.
-Pimentón.
-Harina.
-Laurel.
-Pimienta.
-Agua.
-Aceite.
-Sal.
PREPARACIÓN:
Se fríe la carne y se aparta.
En el aceite de la carne, se sofríen bastantes ajos, los pimientos troceados, y patatas en cuadraditos pequeños.
Después se añade al sofrito el tomate frito, una cucharadita de harina, el laurel, la pimienta, y un poco de pimentón, por ese orden y removiendo todo sin parar. Por último se añade el agua y la sal.
Incorporamos la carne previamente frita, o los otros ingredientes.
Finalmente, escalfamos un huevo por racíón.
OBSERVACIONES:
La carne se puede sustituir por atún, o merluza, o almejas, o gambas... por separado o combinando los que se quieran, que no se fríen previamente.
El pimentón no se debe sofreír demasiado para evitar que amargue.
Se pueden sustituir los huevos escalfados, por otros cocidos aparte y añadidos en rodajas al emplatar.
Se pueden añadir otras verduras, principalmente alcachofas o judías verdes.
