POTAJE CASTELLANO

INGREDIENTES: 

-Garbanzos. 

-Espinacas. 

-Zanahorias. 

-Laurel. 

-Ajos secos. 

-Cebolla. 

-Patatas. 

-Sal. 

-Harina. 

-Aceite. 

-Pimentón. 

-Huevos cocidos. 

PREPARACIÓN: 

Se cuecen los garbanzos primero, y se le añaden a la cocción las patatas, las zanahorias cortadas en rodajitas, la mitad de la cebolla que vayamos a usar, las espinacas, el laurel y la sal. Apartamos la olla cuando las patatas y las zanahorias estén cocidas. 

Aparte, hacemos un sofrito con la cebolla restante bien picada y los ajos picados. Cuando esté casi rehogado, se añade una cucharadita de harina y otra de pimentón. Se le da una vuelta rápida evitando que se queme el pimentón e, inmediatamente, echamos un cazo de caldo de la comida. Lo unimos todo muy bien y lo agregamos a la olla de los otros ingredientes. Dejamos hervir otros cinco minutos. 

Lo emplatamos y servimos con los huevos duros cortados en trocitos. 

OBSERVACIONES: 

Si los garbanzos son crudos, deben ponerse a remojo la noche anterior junto con la hoja de laurel.
La sal puede sustituirse por una o dos pastillas de caldo de carne.