POTAJE DE ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:

        PARA EL POTAJE:

        -Bacalao desalado.
        -Garbanzos.
        -Patatas.

        PARA LAS ALBÓNDIGAS:
        -Pan rallado.
        -Huevos.
        -Perejil.
        -Ajo.
        -Una pizca de bicarbonato.
        -El bacalao cocido y desmenuzado con los garbanzos.
        -Sal.
        -Colorante.

PREPARACIÓN: 

Se ponen a cocer los garbanzos con el bacalao desalado. Cuando estén casi cocidos los garbanzos, se saca el bacalao, se desmenuza y se aparta para añadir a la masa de las albóndigas. Se le echan las patatas a los garbanzos y las albóndigas ya fritas. 

Las albóndigas se preparan con el pan rallado, dos dientes de ajo cortados, el bacalao desmenuzado que habíamos apartado, perejil cortado, los huevos, un cacillo de caldo del potaje y un poco de colorante. Se amasa todo, se forman las albóndigas y se fríen. 

OBSERVACIONES: 

El bacalao, y los garbanzos -si son crudos- se deben poner a remojo la noche anterior.