ESTOFADO

INGREDIENTES: 

-Carne opcional (pollo, conejo, cerdo, cordero, ternera...)
-Patatas.
-Cabeza de ajos.
-Una cebolla grande.
-Tomate.
-Laurel.
-Pimienta.
-Pimentón dulce.
-Nuez moscada.
-Dos cucharadas soperas de vinagre o el zumo de medio limón.
-Una cucharada de harina.
-Clavillo.
-Un vaso de vino blanco (para carnes blancas).
-Un vaso de vino tinto (para carnes rojas)
-Sal.

PREPARACIÓN: 

Se fríe la carne y se aparta.

En el mismo aceite, se sofríe la cebolla y un poco de tomate. Cuando esté el sofrito, se añade la cucharada de harina, se remueve y, por último, se añade el pimentón dulce removiéndolo también para que no se queme y echando el agua rápidamente.

Se añade el sofrito a la carne, se echa el vino, el laurel, el ajo, la nuez moscada, la pimienta, el clavillo, la sal, y el vinagre (o el zumo de limón). 

Cuando la carne esté casi cocida, se echan las patatas cortadas al gusto y, cuando éstas estén cocidas, se aparta.     
   
OBSERVACIONES: 

Las patatas se pueden sustituir por macarrones.